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企业新闻
快餐文化作用
发布日期:2012-02-01

快餐的地位  快餐业的发展是由社会进步和经济发展决定的,是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要,是人们为适应社会经济建设,工作与生活节奏加快,家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。

快餐的作用

  1、快餐业是一个重要的生活环境和投资环境的产业;
  2、是国民经济发展和餐饮业发展新的增长点;
  3、是传统餐饮走向现代餐饮的突破口和先行军;
  4、是人们休闲消费、旅游消费、购物消费等消费的重要组成部分;
  5、是国家扩大内需、吸纳社会就业和扩大再就业的重要渠道;
  6、是中国发展外向型经济和与国际餐饮市场对接的生力军。

快餐的文化

  最早出现于德国,英语称为“quickmeal”或“fastfood”。引入中国之后,中文名称就叫“快餐”,即烹饪好了的,能随时供应的饭食。其实通常我们所说的“快餐”准确地来说应该叫中式快餐,俗称盒饭。它是中餐吸收外国饮食文化而形成的饮食方式。它以明快、方便、节约的显著特征走进了千家万户。
  代市场有一种叫“立办”的酒席,这“立办”,便是唐代的快餐。据李肇的《国史补》记载:唐德宗临时召见吴凑,任命他为“京兆尹”,而且要他立即赴任。吴凑在上任前,邀请亲朋好友家中聚餐,虽然时间很紧迫,可是接到邀请的客人到来时,酒宴已在桌上摆好了。有些客人大惑不解,吴府的人回答道:“两市日有礼席,举铛釜而取之,故三五百人之馔,可立办也。”到了代,在东京、杭城等地,市场上有一种比比皆是的叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮,如同今日所谓的方便快餐了。
  快餐产业化的内涵
  
 中式快餐产业化内涵界定为快餐的社会化、工业化、集约化。
  快餐的社会化,就是依据社会化概念的内涵,即“分散的、互不联系的个别生产过程转变为互相联系的社会生产过程”。把传统的餐饮业,一家一户的做饭炒菜,餐馆及饮食店的单兵作战状态,改造成为具有专业化社会分工的行业,把人们从家务劳动中解放出来,满足人们现代生活节奏和营养与保健意识的需要。
  快餐的工业化,就是以快餐生产的整个工艺为主线,用部分机械代替手工,用定量代替模糊性,用流水线作业代替个体生产,将传统中国菜的一部分品种变为工厂化工程化操作,生产出标准化的、感官形态符合人们审美习惯的烹饪产品——菜肴、面点;或加工出适合家庭烹饪的成品、半成品。
 

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